| 04/11/19 9:32 AM
Как да създадем винена колекция?
В живота на всеки един винен любител настъпва момент, в който се поставя въпроса дали има смисъл или не да поддържа своя винена колекция. Създаването и поддържането й е нелека задача, а проследяването на развитието на вината от нея може да се сравни с чувството, което родителите изпитват, виждайки как децата им растат: изпълнено е както с моменти на гордост, така и с такива на озадачение и дори разочарование.
Какъв е смисълът да купуваме вино, което няма да пием веднага?
Налице са разумни причини за подобна инвестиция, освен разбира се, чистото ни любопитство как ще се развие дадено вино. Друг съществен аргумент е достъпната цена, когато виното е по-младо. Много от топ-вината на Франция например се появяват на пазара еднократно или пък ако могат да бъдат намерени по-късно, то това ще е на много по-висока цена. При добрите, но не толкова редки вина логиката да бъдат закупени с цел отлежаване е, че можете да ги пиете когато прецените, че са достигнали най-апетитната за вас самите степен на зрялост. Ако желаете да имате истински бегачи на дълги разстояния в колекцията си, а не просто повече ежедневни вина, е добре да познавате потенциала за отлежаване на различните сортове и произходи.
По-долу ще намерите червените и бели вина, които са доказали своето дълголетие и добро развитие през годините, т.е. потенциал за отлежаване, надвишаващ 10 години.
Подредбата е по азбучен ред и не претендира за абсолютна изчерпателност.
Aglianico, Южна Италия
Amarone, Венето, Италия
Barolo и Barbaresco, Пиемонт, Италия
Bordeaux Crus Classes, Франция
Bourgogne Crus Classes, Франция
Brunello di Montalchino, Тоскана, Италия
Cabernet Sauvignon, различен произход: Австралия, Калифорния, Чили и т.н.
Chateauneuf-du-Pape, Южна Рона, Франция
Cornas и Cote Rotie, Северна Рона, Франция
Hermitage, Северна Рона, Франция;
Malbec, Аржентина
Merlot, различен произход: Франция, Калифорния и др.
Sangiovese, Италия
Super Tuscans – т.нар. супертосканци са вина, в които участват сортове като мерло, каберне совиньон и сира, например Tignanello, Ornellaia, Sassicaia, Solaia. Някои, като например Masseto, са чисто сортови (100% мерло).
Pinot noir, Отаго в Нова Зеландия, Калифорния и Орегон в САЩ
Tempranillo, Риоха, Ribera del Duero, Испания;
Xinomavro, Науса, Гърция
При белите вина е нужно да правим разлика между бели тихи и бели десертни вина, тъй като потенциалът на вторите е в пъти по-голям от този на първите.
Bourgogne Crus Classes, Франция, сухи
Chablis, Франция, сухи
Chenin Blanc, Долината на Лоара, Франция, сухи и десертни
Riesling, Германия, Елзас, сухи и десертни
Sautern, Бордо, Франция, десертно
Semillon, Бордо, Франция и Hunter Valley, Австралия, сухи
Tokaj, Унгария, десертно
Vin Santo, Италия, десертно
Подсилени вина – най-сигурните и дълголетни (между 50 и 100 години потенциал) членове на една винена колекция:
– Banyuls, Франция
– Port: Tawny, Vintage и LBV
– Sherry: Amontillado и Oloroso
– Madeira
Всички важни указания за формирането на една успешна винена колекция, можете да прочетете в поста ни „Отлежаване на виното“.